Recept: Turčianska kapustnica:

Recept na Turčiansku kapustnicu - suroviny:

• Kyslá kapusta zo suda
• Soľ
• Bobkový list
• Sušené hríby
• 2 cibule väčšie a 1 menšia
• 200 g mäso s kosťou
• 200 g bravčové pliecko
• Sladká červená paprika
• Čierne korenie
• Údená klobása
• Hladká múka na zápražku
• 5 - 6 strúčikov cesnaku
• Vegeta

Recept na Turčiansku kapustnicu - postup:

Toto je u nás tradičná vianočná kapustnica.

Do väčšieho hrnca dáme variť kapustu, soľ, bobkový list, 1 cibuľu pokrájanú na drobno, huby a polovicu mäsa. Varíme, kým nie je mäso polouvarené. Do druhej rajnice (môže byť a tlakový hrniec) dáme upražiť 1 cibuľu, pridáme sladkú červenú papriku a dáme dusiť druhú polovicu mäsa. Osolíme, dusíme a podlievame vodou. Keď je mäso napoly udusené, pridáme celý obsah do hrnca a ďalej varíme všetko spolu. Pridáme trošku korenia, umytú klobásu (stačí cca 10 cm, aby údená chuť v polievke neprerážala), a za cca 1 hodinu pridáme malú zápražku, v ktorej je nadrobno pokrájaná menšia cibuľa. Potom pridáme 5 - 6 strúčikov cesnaku a dochutíme vegetou.

Komentáre (2):

Perfektná kapustnica :) Ďakujem za recept, budeme nanovo tlačiť do suda kapustu, tak som potrebovala minúť starú a výsledok bol fantastický... Vložené: Kika L. (12 Nov 2011)

Narodil som sa a žil v Martine. Moja mama pridávala do kapustnice údený hovädzí jazyk. A samozrejme pred 60 rokmi nedávala sa do kapustnice vegeta. Chuť kapustnice sa nekazila zápražkou. Skôr sa použilo viac cibule. Ináč je to typický Turčiansky recept Vložené: Jano (16 May 2011)