Recept: Zubáč na ružičkovom keli s gaštanmi:

Suroviny

Recept na Bravčovinu v Zubáča na ružičkovom keli s gaštanmi - suroviny:

100 g strúhaného syra Liptov Gerlach
2 filety zo zubáča
1 malá cibuľa
200 g gaštanov v šupke (prípadne v konzerve)
500 ml zeleninového vývaru
20 g masla Liptov
15 g kryštálového cukru
600 g ružičkového kelu
1PL slnečnicového oleja
soľ
čierne korenie
šťava z polovice citróna
tymián

Postup

Recept na Bravčovinu v Zubáča na ružičkovom keli s gaštanmi - postup:

Šupky gaštanov narežeme do kríža, 30 minút povaríme, potom olúpeme a varíme ďalších 20 minút v polovici dávky vývaru.

V panvici necháme skaramelizovať cukor s maslom, pridáme uvarené osušené gaštany a opražíme do zlatohneda.

Prekrojené ružičky kelu varíme 15 minút v zvyšku vývaru. Na masle opražíme cibuľku, pridáme kel, okoreníme, posolíme, poprášime štipkou tymiánu. Pridáme posekané gaštany a krátko podusíme.

Zubáča osolíme a okoreníme a krátko opečieme na masle. Podávame ho na hniezde z ružičiek kelu, gaštanov a strúhaného syra Liptov Gerlach.

Dobrú chuť!






Komentáre (0):

Tento recept nemá zatiaľ žiadny komentár.

 

Recepty:

Hodnotenie: 2.0/5 (52 hlasov )

 Ďalšie recepty v tejto kategórii:

Rybacie filé na rasci Pstruh na víne Cestoviny s tuniakom Pstruh pečený na masle a rasci Rybacie file v lístkovom ceste s orechovou plnkou